Die perfekten Winterweine für festliche Gerichte

Die perfekten Winterweine für festliche Gerichte: Ein Genussführer für die kalte Jahreszeit

Die Winterzeit ist nicht nur für wärmende Speisen und gemütliche Abende bekannt, sondern auch die Gelegenheit, Weine zu entdecken, die perfekt zu saisonalen Gerichten passen. Ob zu saftigen Braten, kräftigen Eintöpfen oder klassischen Weihnachtsplätzchen – die Wahl des richtigen Weins kann jedes Gericht noch besser zur Geltung bringen. Hier finden Sie eine Auswahl an winterlichen Weinen, die Ihre festliche Tafel bereichern und Ihre Gäste begeistern werden!

 

1. Schmorbraten mit Rotkohl und Klößen: Dazu ein kraftvoller Barolo oder Amarone

Ein winterlicher Klassiker, der seine Aromen in einem langen Garprozess entfaltet, verdient einen ebenso kraftvollen Begleiter. Barolo, der “König der Weine” aus dem Piemont, überzeugt mit Noten von Pflaumen, Kirschen, und Gewürzen, die perfekt mit der intensiven Würze des Bratens harmonieren. Auch ein Amarone, bekannt für seine vollen und samtigen Noten von Trockenfrüchten und Kakao, passt wunderbar. Beide Weine haben die nötige Fülle und Komplexität, um mit der herzhaften Sauce und den kräftigen Beilagen mitzuhalten.

Empfehlung: Probieren Sie den Amarone della Valpolicella DOCG oder einen traditionellen Barolo DOCG mit mindestens 5 Jahren Reife.

 

2. Wildgerichte (z.B. Hirschgulasch): Ein samtiger Pinot Noir oder Shiraz

Die aromatische Vielfalt von Wildgerichten verlangt nach einem Wein, der feine Fruchtnoten mit erdigen Akzenten vereint. Pinot Noir, insbesondere aus dem Burgund oder der Pfalz, ist für seine feinen Himbeer- und Erdbeeraromen bekannt und bringt eine angenehme Säure mit, die das Gericht leicht macht. Ein australischer Shiraz hingegen besticht durch dunkle Fruchtnoten und pfeffrige Nuancen, die gut zu würzigem Wild passen.

Empfehlung: Ein gereifter Burgunder oder ein kräftiger Shiraz aus dem Barossa Valley bringt eine elegante Note zu diesen winterlichen Festgerichten.

 

3. Ente à l’Orange oder Gänsebraten: Ein fruchtiger Chianti Classico oder ein eleganter Bordeaux

Für die Kombination aus Ente oder Gans und fruchtigen Saucen wie Orange ist ein Wein ideal, der die Süße der Sauce ergänzt und trotzdem genug Säure hat, um das Gericht auszubalancieren. Ein Chianti Classico aus der Toskana, mit seinen Kirsch- und Pflaumennoten sowie der dezenten Würze, passt perfekt zur Ente und der Orangensauce. Auch ein Bordeaux, insbesondere ein Merlot-dominierter Blend, bietet die nötige Eleganz und Tiefe, um den vollen Geschmack der Gans zu unterstreichen.

Empfehlung: Setzen Sie auf einen Chianti Classico Riserva oder einen Bordeaux Supérieur – beide mit weichen Tanninen und einer komplexen Fruchtstruktur.

 

 

4. Käseplatte oder Fondue: Ein komplexer Riesling oder ein Chardonnay

Für die klassischen Käsevariationen ist ein Weißwein mit einer gut eingebundenen Säure und mineralischen Noten ideal. Ein gereifter Riesling, ob aus dem Rheingau oder von der Mosel, bringt die Frische und Leichtigkeit, um besonders zu cremigen Käsesorten oder Fondue zu harmonieren. Für ein edles Käseerlebnis eignet sich auch ein fassgereifter Chardonnay aus dem Burgund, der leicht nussige Noten sowie eine cremige Textur besitzt und so zum kräftigen Käsegenuss passt.

Empfehlung: Ein Riesling Spätlese oder ein Chablis Premier Cru sorgen für eine perfekte Balance und eine harmonische Ergänzung zum Käse.

 

5. Lebkuchen und Weihnachtsplätzchen: Ein aromatischer Portwein oder Gewürztraminer

Zu den süßen Verführungen der Weihnachtszeit darf der passende Dessertwein nicht fehlen. Ein kräftiger Portwein, ob als Ruby oder Tawny, ergänzt mit Noten von dunklen Beeren und getrockneten Früchten den Geschmack von Lebkuchen, Nüssen und Schokolade hervorragend. Für ein leichteres Finale sorgt ein Gewürztraminer, der mit seinen floralen Noten von Rosen und exotischen Früchten besonders gut zu süßem Gebäck passt.

Empfehlung: Ein Ruby Port oder ein Gewürztraminer Spätlese – beide sorgen für einen festlichen Abschluss Ihrer winterlichen Tafelrunde.

 

Fazit: Die Kunst der Weinbegleitung in der Winterzeit

Mit der richtigen Weinbegleitung werden Ihre festlichen Gerichte zu einem wahren Erlebnis. Ob Rot oder Weiß, kräftig oder fein: Nutzen Sie die Gelegenheit, Ihre Gäste mit besonderen Weinen zu überraschen, die den Zauber der winterlichen Jahreszeit unterstreichen. Lassen Sie sich inspirieren und finden Sie den Wein, der Ihre Festtagsküche perfekt ergänzt – für unvergessliche Genussmomente. Besuchen Sie uns gerne in unserem Markt in Leingarten wir helfen Ihnen gerne persönlich dabei den perfekten Wein für Ihr Gericht zu finden.